Pour un usage domestique ou professionnel de la restauration, utiliser une bonne friteuse permet d’avoir de bon frite tout en manière plus pratiques et en un temps réduit. Parmi les critères de choix d’une friteuse, ce qui nous importe le plus c’est sa capacité. Quelle capacité pour une friteuse ? nous allons de découvrir maintenant dans cet article.
Les différents types de friteuse
Il existe sur le marché un bon nombreux de friteuse au choix. Le plus important est de savoir laquelle sera la plus adaptée selon vos besoins. Il y a par exemple :
- La friteuse à bain d’huile. C’est la technique la plus traditionnelle. Elle qui nécessite du feu, une casserole et de l’huile bien chaud.
- La Friteuse électrique classique. La source de chaleur se base sur le système de résistance électrique. Elle a aussi un thermostat qui régule la chaleur selon les aliments à frire et la texture souhaitée.
- La friteuse électrique semi professionnel à zone froide : maitrisant tous les atouts de la friteuse électrique classique, celle-ci possède en plus d’autres fonctionnalités facilitant la cuisson des frites. Par exemple, avec le principe de la zone froide, il est possible de conserver de la qualité de l’huile pour une possible réutilisation.
- La friteuse sans huile à air chaud pulsé. En utilisant très peu d’huile, cette friteuse est parfaite pour ceux qui aiment manger des frites plus sainement et diététiquement.
La capacité adaptée selon le besoin
Capacité du panier
Les besoins quantitatifs de chacun en matière de frite sont différents. Les standards actuels vont de 500 g (un couple) à 2 kg (7 à 8 personnes). C’est pourquoi, la capacité de la friteuse varie en fonction des besoins des consommateurs.
Voici un tableau indicatif qui pourra vous aider à connaitre la capacité de la friteuse qui vous correspond le mieux :
Capacité du panier | Nombre de personnes moyennes |
500g | 1-2 |
700g | 2-3 |
1kg | 3-5 |
2kg | 6-8 |
Capacité du friteuse et production par heure
Pour vous aider dans vos choix, voici un petit comparatif indicatif de friteuses se basant sur sa capacité en fonction du nombre de frites produites par heure.
- Une friteuse 3 litres = entre 4 à 7 kg de frites par heure
- Une friteuse 5 litres = 10 kg de frites par heure
- Une friteuse 10 L = entre 15 à 18 kg de frites par heure
- Une friteuse 15 litres = 25 kg de frites par heure
Puissance du friteuse et production par heure
Afin d’assurer la production horaire de frite de l’établissement, il faut aussi considérer la puissance de l’appareil. Sachez qu’elle peut varier de 2 kW à 100 kW.
Plus concrètement, entre la cuisson d’une frite surgelée et d’une frite fraîche avec une friteuse 6 litres possédant une puissance de 6 KW sur une température de 180°C :
- Frites surgelées : 6 minutes/cuisson pour une production de 12 kg de frites par heure
- Frites fraîches : 5 minutes/cuisson pour une production de 14 kg de frites par heure.