Pour ceux qui veulent lancer dans l’affûtage de couteau japonais, il est important de répondre à différents critères d’affûtage du couteau japonais.
Pour un bon aiguisage de couteau japonais donc, les différents critères proposés sont importants, il est nécessaire d’en suivre les instructions.
L’angle d’affûtage de couteau
Chaque lame de couteau est dotée d’angles d’affûtage très variés, il est important d’en faire connaissance. De plus, il y a une instruction à suivre pour la connaissance de ces angles d’affûtage du couteau.
Sachez que le principe de fonctionnement est assez simple, le couteau est plus aiguisé si la lame est aiguisée et vis versa.
Ainsi, quant au couteau japonais, ils sont tous formés en acier très dur, il est essentiel de prendre en considération ce critère d’aiguisage de la lame de couteau japonais. Concernant ce couteau, la lame est très dure donc il est nécessaire de procéder à une lame d’affûtage de plus en plus étroite.
C’est ici qu’on trouve la différence entre le couteau japonais et le couteau européen. Le couteau européen est considéré comme un couteau fabriqué par un acier plus mou. C’est la raison pour laquelle il est nécessaire de les aiguiser dans un angle de couteau plus large.
Si en précisant, on peut déduire une conclusion que l’angle d’affûtage d’un couteau japonais est en général de 30 ° si les autres couteaux mesurent 36 à 40°. Quant à la technique d’affûtage, cette mesure d’angle est faite d’une manière générale et peut être divisé doit être divisée en deux pour l’un et l’autre côté de la lame.
Déterminez la hauteur de l’angle d’affûtage du couteau japonais
L’hauteur d’angle d’affûtage est importante, il est un critère primordial pour bien aiguiser le couteau. D’une manière générale, l’angle d’affûtage est mesuré par l’intermédiaire de la lame d’un couteau. C’est l’un de critère le plus important à prendre en considération, il ne faut pas la négliger.
Cette longueur d’affûtage est en général déterminée par une formule simple. Il doit être requis en fonction de la largeur de couteau et tient une place importante.
Si vous hésitez sur la technique à utiliser pour la hauteur de la lame d’un couteau, il y a une solution simple. Des sites en ligne proposent une mesure bien définie de l’angle d’affûtage selon les modèles entre vos mains. Il vous appartient de bien choisir.
Comment aiguiser à la bonne hauteur
Ce sont d’ autres critères importants qui nous permettent d’aiguiser à la bonne hauteur. Ce sont des solutions plus pratiques pour ceux qui ne veulent pas travailler avec une règle millimétrée.
Les guides d’aiguisage
Cette technique se glisse sur le dos du couteau. C’est un instrument utilisé et fourni entre nos mains pour un meilleur guide d’affûtage. Il est un appareil fourni entre nos mains pour faciliter la mesure de l’hauteur d’affûtage. La technique est aussi simple et disponible à des tailles différentes. Il y a le petit guide d’affûtage qui mesure en général 4,5 mm et un grand guide d’affutage de 6,5mm.
La pièce monnaie
Une autre type d’instrument permettant de mesurer automatiquement et facilement la hauteur d’aiguisage compatible à une lame de couteau.
