La ville de Namur, située au cœur de la Belgique, possède un patrimoine culinaire riche et varié. Parmi les nombreuses spécialités locales, les pâtisseries namuroises occupent une place de choix. Ces gourmandises sucrées puisent leurs origines dans l’histoire, les légendes et le savoir-faire artisanal de la région. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir les principales pâtisseries qui font la fierté des habitants de Namur.
Le fête namuroise
Aux confins du siècle dernier, une petite entreprise familiale de la région, célèbre pour ses délicieuses gaufres, décide d’étoffer sa gamme de produits en créant un nouveau type de gâteau. C’est ainsi qu’apparaît le Fête namuroise : un délicieux biscuit sablé fourré à la crème de spéculoos – une spécialité connue et appréciée bien au-delà des frontières belges.
« Toutes les saveurs namuroises réunies dans cette friandise aux allures de frite, qui se déguste aussi bien avec une boisson chaude qu’en accompagnement d’une boule de glace. »
Ce gâteau fait perdurer les saveurs ancestrales namuroises jusqu’à aujourd’hui. Cet original dessert a su séduire de nombreux gourmands qui n’hésitent pas à faire le détour par la Belgique pour s’en procurer et les ramener chez eux pour déguster ce met namurois. Si vous souhaitez en savoir plus sur cette délicieuse pâtisserie locale et où vous la procurer, n’hésitez pas à consultez pour plus d’infos.
Les massepains de Namur
Le massepain est une autre spécialité sucrée typique de la région namuroise. Cette gourmandise est confectionnée à partir d’une pâte composée de sucre et de poudre d’amande, que l’on vient ensuite cuire avant de lui donner des formes variées, telles que fruits, légumes ou animaux.
La légende du massepain de Namur
Selon une ancienne légende namuroise, le massepain aurait été inventé au 13e siècle par un certain maître-sucrier nommé Eustache. Son secret de fabrication ayant été transmis à travers les générations, il est devenu l’un des symboles de la cuisine traditionnelle namuroise.
Les artisans massepainiers : gardiens du patrimoine gastronomique
Aujourd’hui encore, les artisans massepainiers perpétuent ce savoir-faire ancestral et donnent vie aux célèbres massepains de Namur. Ils continuent ainsi à écrire l’histoire de ces petites friandises qui séduisent toujours autant les palais des petits et grands gourmands.
Le bouchon namurois
Le bouchon namurois est lui aussi une pâtisserie traditionnelle de Namur à ne pas manquer. Cette friandise sucrée, mêlant les saveurs chaudes du pain d’épices, celles du massepain et l’amertume délicate du chocolat pur, trouve son origine au début du 20e siècle, lorsque le grand-père d’un artisan-pâtissier local crée sa propre recette à partir du célèbre « bouchon » de Liège – ce galet de sucre réputé pour ses qualités digestives.
- Procédure :
- Tout d’abord, la pâte de massepain est travaillée afin d’être aplatie;
- Sur cette étendue de massepain, les artisans disposent ensuite uniformément du pain d’épices émietté et une ganache aromatisée avec des épices locales;
- Enfin, ces éléments sont enroulés sur eux-mêmes pour former un « boudin », avant d’être découpé en petits cylindres et d’être trempés dans du chocolat fondant ou noir selon les goûts.
L’anecdote amusante derrière le nom « bouchonnamurois »
Au fil du temps, ce dessert surnommé Bouchon namurois par les habitants, est devenu très prisé, apprécié pour ses saveurs enchâssées et son intrigante histoire. En plus de sa forme originale de bouchon, il tient son nom d’un personnage au grand bonnet, perché sur une poutre du somptueux Beffroi de Namur.
En conclusion, les pâtisseries namuroises sont un véritable délice pour les yeux et les papilles. Mêlant traditions locales, légendes et savoir-faire artisanal, ces gourmandises ne cessent d’effectuer un émerveillement des découvertes culinaires en Belgique. Vous n’aurez plus qu’à goûter aux pâtisseries que vous n’oublierez pas lors de votre prochaine visite à Namur, ou mieux encore : invitez-vous chez l’un de leurs artisans de renom pour ramener avec vous un savoureux souvenir de tout ce qui fait le charme de la Capitale wallonne.
