En cuisine, une sauce bien préparée peut faire toute la différence. Elle apporte à notre plat cette petite touche savoureuse qui ravive nos papilles et pousse au coup de fourchette suivant. Les burgers n’échappent pas à cette règle… bien au contraire ! Aujourd’hui, nous vous proposons une série de recettes de sauces maison pour burgers qui vont réveiller tous les gourmands.
Quelques incontournables des sauces pour burgers
Certaines sauces sont tout simplement indissociables du burger, faisant le bonheur des amateurs de viande hachée et de pain moelleux depuis toujours. Avant de découvrir de nouvelles créations culinaires, il est important de maîtriser ces classiques.
La mayonnaise
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 cl d’huile (de tournesol ou de pépins de raisins)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel, poivre
Comment procéder ? Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Tout en fouettant, ajoutez l’huile en filet jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Terminez par le vinaigre, le sel et le poivre.
Le ketchup
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Bien sûr, il est aisément disponible en rayon au supermarché, mais pour retrouver le goût authentique du ketchup maison, rien de tel qu’une préparation express :
- 500 g de tomates pelées et épépinées
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de sucre roux
- 10 cl de vinaigre de cidre
- Sel, poivre, paprika
Dans une casserole, faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tomates en morceaux, le sucre, le vinaigre et assaisonnez. Faites cuire pendant une heure environ à feu doux puis mixez au blender.
Des classiques revisités pour varier les plaisirs
Maintenant que nous avons maîtrisé les basiques, ajoutons-y une touche personnelle pour rendre nos burgers encore plus exquis avec des sauces originales.
La sauce barbecue au miel
Ingrédients :
- 200 g de concentré de tomates
- 12 cl de vinaigre de cidre
- 50 g de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café d’oignon en poudre
- 2 gousses d’ail écrasées
- Sel, poivre, paprika (ou piment)
Dans une casserole, faites revenir l’oignon en poudre et l’ail écrasé dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le vinaigre, le miel et assaisonnez avec sel, poivre, paprika ou piment selon vos préférences. Faites mijoter pendant environ 20 minutes avant d’utiliser.
La sauce ranch aux herbes
Ingrédients :
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel, poivre, paprika (ou piment)
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse, puis rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Quelques idées pour surprendre avec des sauces innovantes
Pour sortir des sentiers battus, nous vous présentons quelques recettes de sauces maison pour burgers qui feront sensation lors de vos prochains repas entre amis ou en famille.
La sauce à la pistache et au fromage frais
Ingrédients :
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50 g de pistaches décortiquées non salées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques gouttes d’huile d’olive
Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le jus de citron et la pâte de pistaches. Assaisonnez avec du sel, du poivre et terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive.
La sauce sweet chili aux fruits rouges
Ingrédients :
- 200 g de fruits rouges (surgelés ou frais)
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel, poivre, piment ou purée de piment
Dans une casserole, faites chauffer les fruits rouges, puis ajoutez le vinaigre balsamique, le miel et l’ail écrasé. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Mixez la préparation et passez-la au tamis pour retirer les pépins si nécessaire. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de piment selon vos goûts.
En somme, le burger est un plat qui s’adapte à toutes les fantaisies culinaires, tant dans sa composition que dans ses accompagnements : faites-vous plaisir en créant vos propres sauces maison, originales et audacieuses, pour épater vos convives et ravir leurs papilles !
