vieilles vignes (50ans et +) sur le terroir de montagne des schistes de Berlou en Languedoc
Vinification inquiétante grappes entières (3 semaines + décuvage puis fin de fermentation en phase liquide ...)
puis de 1 à 4 ans d'élevage (en barriques et cuves)
Chaque vin a 12 mois de barriques de 7 ans, sous les toits (40° l'été à 5° l'hiver) puis stockage en cuve
Assemblage construit de 5 millésimes (2000+01+02+03+ ... 05)
On cré une dynamique complémentaire dans le vin, grâce aux différences :
- de maturité (2000, 2001, 2005 très murs, 2002 et 003 moins murs)
- d'élevage en barriques sous les toits d'un cave ...
Le Carignan, pour être expressif, a besoin d'une bonne à très
bonne maturité. Etant tardif, sur nos "Travers" souvent trop sec, il bénéficie de pluies de mi septembre pour
termnier son cycle végétatif
Quelle idée ? Mais quelle idée ? L'envie de liberté et INNOVER ...
Faire un vin innovant avec un cépage traditionnel.
un vin moderne de l'Eldorado Languedocien avec du carignan
Un vin profond, sensuel qui associe force et finesse. A boire ou garder,
Ou à regarder ... Un mot pour résumler : si ! ... sensation !
Robe soutenue, grenat, légère évolution
Nez expressif de fruit mûrs, pâte de fruit sur fond d'épices. La bouche est harmonieuse, à la fois parfumée et solide,
terroitée. Comme quoi un carignan bien né peut procurer un grand plaisir (Guide Gilbert et Gaillaud 2008)
Pour en savoir plus sur le carignan : www.carignan.com
" Jean-Marie Rimbert s'est installé en 1996 en Saint-Chinian. C'est l'un des viticulteurs qui révèle le mieux ce terroir méconnu des schistes de Berlou. El Carignator montre l'intérêt des carignans qui trouvent de l'acidité sur ces sols. Les cuvées Travers de Marceau, Mas au Schiste et Berlou sont un hymne à cette roche qui colore tous les vins de notes de vieille rose. Le domaine a beaucoup progressé pour garder intacts ces arômes si délicats."
" Vin de table El Carignator (rouge 2007 à 2010) (note : 14/20)
le vin en hommage au carignan possède une bouche gourmande, légèrement évoluée avec des tanins racés. Il évolue vers les fruits à l'eau-de-vie"
" Rappelons simplement que la mention "Vin de table" n'a rien de péjoratif. De tous temps le vin a été destiné à la table et bien avant l'intervention des appellations d'origine, s'y côtoyaient les meilleurs flacons et les plus infâmes piquettes. Cette année, outre les marques traditionnelles qu'on y retrouve habituellement, nous avons selectionné dans cette rubrique un peu à part des vins de vignerons de très bonne qualité. Ces productions ne sont pas admises en A.O.C. pour diverses raisons, souvent exclusivement administratives, ce qui ne remet nullement en cause leur excellent niveau qualitatif. Il était donc important de vous les présenter, même exilées de leur vignoble d'origine."
" El Carignator II : Robe soutenue, grenat, légère évolution. Nez expressif de fruit mûr, pâte de fruit sur fond d'épices. La bouche est harmonieuse, à la fois parfumée et solide, terroitée. Comme quoi un carignan bien né peut procurer un grand plaisir."
"Domaine Rimbert : El Carignator II
100 % carignan en assemblage de cinq vendanges, (2001 à 2005), doté d'arômes végétaux suaves, intenses et lissés, jeune comme la bouche veloutée et charnue. Une véritable harmonie pour un carignan qui reste un "vin de soif" dans sa finale franche." La Revue du Vin de France